Personen: 2 à 3

Benodigdheden:

70 g Koh Thai rode curry pasta

200 ml cocosmelk

400 gr Thaise wokgroenten

12 scampis/persoon

50 ml water

Naar keuze mie of rijst

Voorbereiding:

- marineer de scampis (eventueel de dag voordien) in olijfolie en scampikruiden.

Bereiding:

- bak de scampis kort op hoog vuur

- kook de mie of rijst

- fruit de currypasta in 1 eetlepel olijfolie

- bak de groenten 2 à 3 minuten in een wok

- voeg cocosmelk en water toe en breng roerend aan de kook

- voeg de scampis toe

- giet mie of rijst af maar laat niet uitlekken

- voeg mie toe aan groenten en scampis

Mie en rijst kan apart geserveerd worden.