Aantal personen: 1

Duur 20 min.

Benodigdheden:

• 2 eieren

• 2-3 tros tomaten

• 2 broodjes

• Beetje boter voor op brood

• 1 theelepel olijfolie om mee te bakken

• Snufje zout, zwarte peper, Cajun en Italiaanse kruiden

Bereiding

• Ontpel de tomaten

• Snijd de tomaten in blokjes en fruit aan in de pan met een beetje olie naar keuze, tot ze zacht zijn. Voeg ook de kruiden toe. Ik doe dit vaak op gevoel!

• Tik daarna 2 eitjes in de pan en roer alles door elkaar tot het een scramble wordt.

• Proef het mengsel en voeg waar nodig nog wat extra kruiden toe. Pak de broodjes en besmeer ze met boter (maakt echt verschil in smaak!) en beleg ze rijkelijk met het ei/tomaat mengsel.

Tip: je kan ook champignons toevoegen