Aantal personen:
Duur: 40 min
- 400 g kipfilet of kippendijfilet, in blokjes of reepjes
- 150 g spekjes
- 2 preien
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr champignons
- 200 ml kookroom
- 100 ml kippenbouillon
- 1 tl mosterd
- 1 el zonnebloemolie, indien nodig
- 1 klontje boter
- zwarte peper en zout, naar smaak
- 2 el peterselie of bieslook, fijngehakt
optioneel: 1 handje geraspte kaas
optioneel: rijst, pasta of aardappelpuree voor erbij
- Snijd de kip in gelijke blokjes of reepjes en dep ze eventueel droog met keukenpapier. Bestrooi licht met kippenkruiden. Door de kip droog de pan in te laten gaan, bakt ze mooier goudbruin en krijgt het gerecht meer smaak.
- Was de prei heel goed en snijd hem in halve ringen.
- 1 ui, fijn fijn snipperen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1. Bak de spekjes in een hapjespan op middelhoog vuur in 3 tot 4 minuten licht krokant. Hebben de spekjes weinig vet afgegeven, voeg dan een klein scheutje zonnebloemolie en het klontje boter toe. De spekjes vormen de hartige, licht rokerige basis van de saus.
2. Voeg de kip toe aan de pan en bak die 4 tot 5 minuten rondom goudbruin.
3. Doe daarna de ui erbij en bak 2 minuten mee tot die glazig wordt.
4. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
5. Doe de prei in de pan en bak 4 tot 5 minuten mee tot hij zachter wordt en iets slinkt.
6. Schenk de kippenbouillon en kookroom erbij en roer de mosterd erdoor.
7. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus iets indikt. Proef en breng op smaak met peper en eventueel nog een beetje zout, maar wees voorzichtig omdat de spekjes al veel zout afgeven.
8. Werk het kip-preipannetje af met peterselie of bieslook en eventueel een handje geraspte kaas voor extra romigheid.
9. Serveer direct met rijst, pasta of aardappelpuree. Zo krijg je een warm en zacht gerecht met een volle saus en heerlijke comfortsmaken.