Aantal personen: 4

Duur: bereiding 20 min + oven 40 min

Benodigdheden:

- 4 eieren

- 2 eetlepels paneermeel

- boter + om in te vetten

- 60 gr geraspte kaas

- 200 ml kookroom of slagroom

- 450 gr bladspinazie (ontdooid)

- 200 gr gerookte zalm

- bladerdeeg

- peper en zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 200 graden.

2. Vet de bakvorm in met een beetje boter. Bekleed met bladerdeeg.

3. Prik gaatjes in het deeg met een vork.

4. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met een steunvulling en bak de bodem blind 15 minuten in de oven.

5. Klop ondertussen de eieren los in een kom met een vork of garde.

6. Laat de spinazie goed uitlekken. Druk met een lepel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en voeg daarna toe aan de eieren.

7. Schenk de kookroom erbij en klop er samen met de kaas doorheen.

8. Schep op het laatst ongeveer de helft van de zalm er door.

9. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.

10. Haal de bodem uit de oven en verwijder de steunvulling en het bakpapier.

11. Bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel.

12. Giet hier het ei-spinazie mengsel in en verdeel de rest van de zalm over de bovenzijde.

13. Bak de quiche met spinazie en zalm nogmaals 25 minuten in de oven tot hij gaar is.